安琪酵母取得无磷膨松剂专利，用其炸制炸物时吸油率能降低10％以上

发布日期：2024-01-08 18:34    点击次数：81

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转自：金融界

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金融界2023年11月29日消息，据国家知识产权局公告，安琪酵母股份有限公司取得一项名为“一种用于裹粉的无磷膨松剂的制备方法及应用”，授权公告号CN114651960B，申请日期为2020年12月。

专利摘要显示，本发明提供了一种用于裹粉的无磷膨松剂，其特征在于，以重量份计，所述膨松剂包括碳酸盐20‑40份，酸味剂25‑50份，增稠剂5‑15份，酶制剂0.1‑2份和乳化剂2‑10份。本发明的用于裹粉的膨松剂，其中不含有磷或铝，且制备方法简单，并且用其炸制炸物时，得到的产品酥脆性良好、无异味、吸油率低。和现有技术相比，使用该膨松剂制作的裹粉，吸油率能降低10％以上，无氨味、碱味等不良气味，裹粉皮在冷却后依然能保持较好的脆性。

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