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安琪酵母取得无磷膨松剂专利,用其炸制炸物时吸油率能降低10%以上


发布日期:2024-01-08 18:34    点击次数:84


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转自:金融界

本文源自:金融界

金融界2023年11月29日消息,据国家知识产权局公告,安琪酵母股份有限公司取得一项名为“一种用于裹粉的无磷膨松剂的制备方法及应用”,授权公告号CN114651960B,申请日期为2020年12月。

专利摘要显示,本发明提供了一种用于裹粉的无磷膨松剂,其特征在于,以重量份计,所述膨松剂包括碳酸盐20‑40份,酸味剂25‑50份,增稠剂5‑15份,酶制剂0.1‑2份和乳化剂2‑10份。本发明的用于裹粉的膨松剂,其中不含有磷或铝,且制备方法简单,并且用其炸制炸物时,得到的产品酥脆性良好、无异味、吸油率低。和现有技术相比,使用该膨松剂制作的裹粉,吸油率能降低10%以上,无氨味、碱味等不良气味,裹粉皮在冷却后依然能保持较好的脆性。

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